การกินวีแกน หรือกินแต่ผัก มีข้อเสียต่อร่างกายบ้างหรือไม่ และควรกินอย่างไรถึงจะปลอดภัย
กินวีแกน ดีต่อร่างกายอย่างไรบ้าง
กลุ่มที่กินอาหารวีแกน จะเน้นผัก ผลไม้ ธัญพืช ทำให้ร่างกายได้รับวิตามินและเกลือแร่มากมาย รวมถึงไฟโตนิวเทรียนท์ที่ช่วยในเรื่องของการต้านอนุมูลอิสระ ได้ใยอาหารที่ช่วยในเรื่องของการขับถ่าย ทั้งหมดนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดและหัวใจ ไขมันในเลือดสูง เป็นต้น และยังช่วยควบคุมน้ำหนักได้ด้วย
ไม่ได้รับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ส่งผลอย่างไรต่อร่างกาย
ในกลุ่มผู้กินวีแกน จะไม่ได้รับโปรตีนจากเนื้อสัตว์เลย ซึ่งโปรตีนจากพืชจะดูดซึมได้ไม่ดีเท่าโปรตีนจากสัตว์ ดังนั้นจึงควรกินโปรตีนจากพืชให้หลากหลาย เพื่อให้ได้กรดอะมิโนที่เพียงพอ
วีแกน ควรกินอะไรบ้าง
ควรเลือกกินโปรตีนจากพืชให้หลากหลาย เน้นถั่วชนิดต่างๆ ธัญพืช ข้าวกล้อง ใน 1 มื้อควรกินอาหารเหล่านี้ให้ครบ เพื่อให้ได้กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างเพียงพอ รวมถึงการกินผักใบเขียวเข้มที่เต็มไปด้วยธาตุเหล็ก กินคู่กับอาหารที่มีวิตามินซี เพื่อช่วยให้ร่างกายดูดซึมไปใช้งานได้
อันตรายจากการกินวีแกนไม่ถูกวิธี
การกินอาหารที่ได้สารอาหารไม่ครบจากการกินวีแกน อาจทำให้เกิดภาวะขาดสารอาหาร กลุ่มวีแกนมักขาดวิตามินบี 12 กับธาตุเหล็ก ซึ่งมักพบในเนื้อสัตว์ เนื้อแดง ที่ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าจากพืช ดังนั้นหากกินโปรตีนจากพืชไม่เพียงพอ หรือไม่หลากหลายเพียงพอ อาจขาดสารอาหารได้
อาหารเสริมสำหรับคนกินวีแกน
ในกลุ่มคนวีแกนที่ห่วงว่าตัวเองจะได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ อาจพิจารณาอาหารเสริมวิตามินบีรวม หรือวิตามินบี 12 แต่ก่อนซื้อกินเองควรปรึกษาแพทย์ เภสัชกร หรือนักกำหนดอาหารก่อน เพื่อให้ได้รับคำแนะนำในการกินที่ถูกต้อง